Travel & Gourmet

Interview mit Rodolfo Guzman - Lateinamerikas kreativster und bescheidenster Koch

Er ist einer der führenden Köche Lateinamerikas und die Nr. 1 in seinem Heimatland Chile. Mutig, kreativ und äußerst begabt ist Guzman die Person, die mit seinen ausgefeilten Gerichten eine neue, unkonventionelle Sicht auf die chilenische Küche eröffnet. Mit Rodolfo sprachen wir über seine persönlichen Höhen und Tiefen, seine Inspiration und die Willenskraft seines Lebens und der Welt.
24.10.2020 by Aline Borghese
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Travel & Gourmet

Niko Romito: Interview mit einem Mann, der ein 3-Michelin-Sterne-Koch werden sollte

Auch wenn das Jahr 2020 ein ganz spezielles Jahr ist, so ist es trotz allem definitiv das Jahr, das Küchenchef Niko Romito gehört: Kürzlich wurde er mit dem Titel "Bester europäische Koch des Jahres 2020" ausgezeichnet und feierte das 20-jährige Bestehen seines 3-Sterne-Restaurants Reale. Mit Niko sprachen wir über Ängste und Zweifel, Inspiration und Erfolg, Kommunikation und Massenmedien und auch - über Reale und seine atemberaubende 20-jährige Geschichte.
24.07.2020 by Aline Borghese
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Travel & Gourmet

L'Oustau de Baumaniere: der Ort, an dem die Sterneköche geboren werden

L'Oustau de Baumaniere ist eines der zuletzt hinzugefügten Michelin-3-Sterne-Restaurants Frankreichs und nicht einfach nur ein anspruchsvoller Ort: Eines der ältesten Relais&Chateau-Restaurants war schon immer ein Bezugspunkt für viele berühmte Köche und ein Ort, von dem viele Sterne-Träger ihre Wurzeln haben.
02.08.2020 by Aline Borghese
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Travel & Gourmet

Interview mit Michel Troisgros: Mann, der die moderne französische Küche verändert hat

Die Nouvelle Cuisine ist eine der am weitesten verbreiteten Bezeichnungen, wenn man von der Haute Cuisine spricht. Traditionell wird sie mit dem Familiennamen Troisgros in Verbindung gebracht, insbesondere mit Pierre und Michel: Vater und Sohn, dank denen die französische Küche eine neue zeitgenössische Richtung einschlug. Michel teilte mit uns seine Ansicht darüber, wie es ist, Teil der Familie Troisgros zu sein, ihre Werte, seine Sicht auf die Zukunft seiner Söhne und hat uns seine eigenen Träume offenbart.
15.08.2020 by Aline Borghese

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03.04.2024 by L'Officiel Austria
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